2022年04月07日 / 最終更新日 : 2022年04月22日 / つくマグ編集部たべる

フランス菓子「フレッソン」リニューアルオープン　＠つくば

茨城・つくばを代表するフランス菓子職人・寺田幸生さんが1988年に開店させた「フレッソン」。

2022年4月3日、中村陽平さんにオーナーシェフのバトンをつなぎ、リニューアルオープンしました。

2015年から寺田シェフと共に菓子作りをしてきた中村さん。

東京の名店「オーボンヴュータン」などで研さんを積み、結婚を機に茨城へ。

店に入ったとき、「香り」の向こう側に作り手の心意気が伝わり、弟子入りを志願。

「食べなくても『おいしい店』と分かりました」。

甘さや食感、香りなど調和のとれた菓子が並ぶ

33年間愛されてきた味の骨格を守りながら、中村シェフの感性も吹き込んだフランス菓子を提供していきます。

常連さんに人気だった「マルジョレーヌ」など生菓子も復活するほか、しっかり焼かれた粉のうま味とバターの風味がジュワッと溢れ出す「焼き菓子」、「ショコラ」、「コンフィズリー」などのラインナップ。

ガリッと焼かれて、中はむっちり香ばしい「カヌレ」もお目見え。

寺田さんも共に厨房に立ち、技術と精神面で店を支えていきます。

緻密で隙のないケーキ作りは、「目標の先を進む菓子職人です」。

＜コンクール受賞歴＞

2019年　ジャパンケーキショー　ピエス・アーティスティック飴細工　銅賞

2021年　ジャパンケーキショー　ピエス・アーティスティック飴細工　金賞

※撮影のためマスクを外しています。

※2022年４月現在の情報です。

住所／茨城県つくば市吾妻3-7-9シャトレー川中

TEL／029-855-0708

営業時間／9：00～18：00

定休日／月曜、第2・第4日曜

駐車場／２台（ウエルシア隣 1番・7番）

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