手打ちそば いちい

田園風景を見渡せる心和む店内で、繊細なそばが味わえる。金砂郷産常陸秋そば粉を外二で打つそばは「コシ」の強い歯応えで、本枯れ節のみのつゆに潜らせれば、豊かな甘味が口の中に膨らむ。サクッと軽い衣の地場野菜の天ぷらも滋味深く外せない。

「家族でも楽しめるように」と各種丼セットやそばの実を主役にした「そば会席」(要予約)も用意。大根がおいしい季節限定「けんちんそば」の個別煮した根菜もごちそう。

店名は「一意専心」から命名。薬味のネギに至るまで、細部に心を配る。