筑山亭 かすみの里

店主自らが農家へ出向き、厳選した常陸秋そばを惜しげもなく使用。自家製粉にこだわって粗挽きしたそば粉は、匠の技で強いコシと上質な香り立つ絶品のそばに仕上げられる。

鰹節の風味を際立たせた江戸蕎麦風のつゆが、主役の味と香りにそっと寄り添う。特に「鴨せいろ」や地元野菜を使った「天せいろ」は目当ての客も多い。