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レシピ集「リビングクッキング」

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2004/9/9

ピーマンのゼリー

指導／秦野三重子さん
クッキング Aimee Stage

作り方
1	黄ピーマンは焼いてから皮とへた、種を取り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2	タピオカをゆでる。
3	粉ゼラチンは水と合わせてふやかす。
4	赤ピーマンは５mm角に切り、サッとゆでる。
5	ブイヨンと1を合わせて煮立て、調味して火を止め、レモン汁と2、3を加えて粗熱を取る。型に流し冷やして固める。
6	ゼリーを型から抜き4とセルフィーユをトップにあしらい、Aのドレッシングをかける。

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