1

葉もの野菜は洗って４cm角に切り、水切りしておく。ウドは薄切りにして酢水を通す。ラディッシュは薄切りにする。

2

ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

3

サワラの切り身１切れを４つに切り、牛乳を少々からめてにおいを和らげ風味をつける。

4

サワラに塩、コショウして小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油とバターを熱してサワラを入れて焼く。

5

皿にサワラと葉もの野菜を盛り付けドレッシングをかける。
※飾り用にセルフィーユやドレッシングにポアーヴルローズがあれは一緒に添えるとさらに見た目がきれい。