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こだわりレストランが選ぶ地元食材シリーズ

筑西市 スーパーフルーツトマト

[ 2010.05.29 up ]

フルーツトマトをより甘くした新ブランド

取材協力/KEK(協和施設園芸協同組合)グループ



栽培を担う農事組合法人協和園芸開発センター農場長の飯塚忠善さん

果物のように甘いフルーツトマトは従来小ぶりで糖度は7度程度。しかし、筑西市の協和施設園芸協同組合(KEK)が開発した新ブランドの糖度は9度以上で、重さが130g以上と大玉の、その名も「スーパーフルーツトマト」。

高糖度のトマトは栽培中に極力水分を与えず完熟させるため味や香りが濃縮されるが、実の重さが130gを超えると糖度は7度以上にならないという壁があった。KEKが付加価値のあるおいしいトマトを提供したいとその壁に挑戦したのは2003年。大玉でもほかの品種より1〜2度糖度が高くなるオリジナル品種「KEK1号」の 開発に成功したものの、害虫が付きやすく病気に弱いなどの難点があり、それを克服し安定した栽培法を確立するのに5年を要した。


果肉が多いのも特徴。輪切りがおいしい

現在、KEKグループ二つの農事組合法人が計8haのハウスで栽培に取り組み、通常は木の上方に成る実ほど甘味が増すが、下方の実まで全体が糖度9度以上になるよう土質や温・湿度などきめ細かに管理。昨年からようやく安定供給できるようになり東京を中心に約600tを出荷した。

その味わいはトマト本来のコクと甘味が強く、ゼリー質が少なくしっかりした歯ごたえが特徴。光センサーで糖度や形状など一個一個チェックしてから出荷するため、甘味や品質にばらつきがなくどれを食べてもおいしい。


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