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こだわりレストランが選ぶ地元食材シリーズ

美養卵

[ 2007.09.28 up ]

若鶏が産む栄養たっぷり健康卵

ミヤモトケイエン | 茨城県常総市豊岡町乙1754-3



はしでつかめるほど弾力のある黄味

美養卵を使ったプリン(撮影協力/パティスリー シエル ヴェール

生産者の宮本さん

ヨードやビタミンEをたっぷり含む「美養卵」は、栄養価が高く低コレステロールの健康卵。その生産に苦心しているのが、常総市の宮本昌源さん。父の代から40年以上続く養鶏場でおいしくて健康に良い上質の卵を追求してきた。

「上質なえさを食べて健康に育った鶏がおいしい卵を産みます」。太陽の光をたっぷり浴びる鶏舎でひよこから飼育し、最高質のトウモロコシや大豆、良質魚粉、オリゴ糖などを配合した飼料とヨード、ビタミンEを与えることで丈夫で健康に育ち、摂取した栄養を卵にしっかり残す。卵を産ませるのは一生のうち一番健康で活力がある生後150日〜520日ぐらいの若い鶏だけに限定している。

プルンと弾力があり濃厚な味わいの黄味と泡立ちの良いねっとりとした白味の卵は、生で食べると味の違いがよく分かる。

■ 地元食材シリーズ : バックナンバー

 

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