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グルメ特集

今月の最新グルメ情報

[ 2017.10.27 up ]

ホテルマロウド筑波

忘年会プラン、早期予約受付中

[土浦市]
029-822-3000
料理長自慢の味を堪能できる「忘年会プラン」(11/15〜12/31)の早期予約を受け付けしている。

食彩工房 PALETTE..

忘年会はパレットにおまかせ!

[つくば市]
029‐836‐8899
有機野菜を使用したパスタが人気のパレットでは、忘年会の予約を受け付け中。

 


この店とまれ

 

各店の”旬”を届けるグルメピックアップ


第10回 サンマのさんが焼き定食

ランチタイムのにぎやかさが一度落ち着いた店内ですが、厨房に立つ社長の大前清史さんはもうひと働き。「今日の昼は、サンマのさんが焼きだよ」。その声と一緒に届くジュージューという音と香ばしい匂いに、食欲がそそられます。

さんが焼きといえば「なめろう」を焼いた千葉の郷土料理ですが…おうちでも作れるものですか?「おろしたサンマとみそ、ネギをたたいて混ぜて、つなぎにヤマイモを入れたらハンバーグみたいに形を整えて、フライパンで焼けば出来上がりだよ」。つなぎは卵じゃないんですね。
大前さんによれば「その方が軟らかく、口当たりも良くなるからね」。なるほど!これは良いことをお聞きしました。

サラダを盛ったお皿に、出来立てほやほやのさんが焼きを2つを乗せてメーンは出来上がり。

それからこちらも旬の味豊かなきのこの炊き込みご飯、なめらかさが好評の手作り豆腐、みそ汁とボリューム満点の昼ご飯が完成。

炊き込みご飯にはお好みで紅ショウガをトッピングすれば、疲れた体に沁みてきます。

思わず笑みがこぼれる食卓で「いただきま〜す!」。


■ 取材協力
鮨・創作和食 清志 (つくば市上横場247-3)
029-886-8400

 

 

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