最新のグルメ特集
和食
洋食
アジア・ラーメン
居酒屋
カフェ・ケーキ・パン
宴会場検索
現在位置 : ホーム > グルメ > 鮨処 修

鮨処 修 (しゅう)

この店とまれ8掲載店
茨城県つくば市竹園1-12-1
Tel. 029-852-1588
  • お店情報
  • 地図
  • 写真

「おいしい」の先にある「たのしい」を求道

鮨処 修 (しゅう) 写真

「お客様の立場になった仕事をしなさい」が口癖の店主が最も心血を注ぐのは、自ら築地に足を運ぶ「魚の仕入れ」。仕入れがすべての作業、店の味を左右するため気が抜けない。

長年買い続けて(高価でも)仲卸と信頼関係を築いて得られる「取り置き」の上物など、納得仕入れのため十数店を回る。その時間は「どうやって喜ばせてやろう」と客の顔を思い浮かべながらの「かけがえのない時間」だという。

一級品の天然魚の脂などを見極め、江戸前の仕事を施した鮨は口の中でうま味と甘みがふんわり開き、「やさしい芸術」と称される。つまみの素材にも抜かりはなく、旬、走り、名残を全国から厳選。クエの椀に松茸のふくよかな香りを合わせたり、「食べたいときベストな状態で」と生きたままストックしたボタン海老を目の前で炭火焼きにして供するなど多彩。

支持される理由は「心意気が伝わる」「女将の人柄に癒やされる」など多々あるが、たどり着くのは「修で鮨を食べるのが楽しいから」。「おいしいだけでなく、帰り道がちょっと幸せな気持ちになるような店にしたい」と目尻を下げる店主。

鮨処 修 (しゅう)
住所 茨城県つくば市竹園1-12-1 [地図]
電話番号
029-852-1588
営業時間 11:30 - 13:30 , 17:00 - 22:00 (LO)
定休日 月曜定休
詳細情報 【席】33席(カウンターは禁煙)
【個室】3室(4〜14人)
【駐】7台
【カード】可(ランチ不可)
【子ども】可
* ご予約・お問合せの際は「常陽リビングのホームページを見た」とお伝えいただくとスムーズです。
  • 青森大間産マグロ「大トロにぎり」。艶やかな赤身と濃厚でしつこくない脂がしっかり。酸が心地よい余韻を残す
  • 一級品の天然魚が躍る「大将おまかせにぎり」。魚の個性を生かし浅めに〆た「コハダ」など煮切りをつけて供してくれる
  • 「刺し身盛り合わせ」と「焼き物の盛り合わせ」など酒の肴もずらり
  • すがすがしい木曽ひのきのカウンター席。50センチ幅でゆったり

ソーシャルサービスで共有:
このエントリーをはてなブックマークに追加
鮨処 修の地図

 


ADs by google

店舗情報
鮨処 修 (しゅう)
鮨処 修
住所
茨城県つくば市竹園1-12-1

電話



最新のグルメ特集

グルメ特集

おいしいパン特集

店主が丁寧に仕上げる各店自慢の「見たら絶対食べたくなる」パンをご紹介。
[ Check Now ]
グルメ特集

グルメ特集6月号

初夏の味覚いっぱいのレストラン情報。各店オススメのメニューをご紹介します。
[ Check Now ]

最新のグルメ情報

  1. 「焼」と「生」専用
  2. ギフトは完熟メロン
  3. 国産キクラゲ販売中

グルメ特集バックナンバー

グルメ特集

グルメ特集5月号

この時期ならではの香りと味わいが勢ぞろい。各店自慢の季節のメニューが楽しめるお店をご紹介。
[ Check Now ]
歓迎会・送別会特集

歓迎会・送別会特集

エリアや予算、雰囲気などをよ〜くチェックして、心温まる歓送迎会を準備しましょう。
[ Check Now ]

掲載案内