リビングクッキング　ベーグル　レシピ

レシピ集「リビングクッキング」

ベーグル

指導　鈴木　法子さん
　　　suzuki noriko

レードルで生地を動かすときは、ガスが抜けやすくなるので注意して

○準備…約8cm×8cm角にオーブンペーパーまたはパラ　　　　フィン紙を切る。
１	パン生地を作る（『パン作りの基本教えます』参照）。	写真1 20個に丸める写真2 ドーナツ型に広げてオーブンプレートに並べる写真3 熱湯からすくい上げる
２	ショートニングを塗ったボウルに丸めて入れ、1次発酵（約40分）する。
３	発酵後、20個に分割し丸める（写真1）。中央に指で穴を開け、5cmくらいに広げてドーナツ型にする（写真2）。生地1つ１つにオーブンペーパーを当て、オーブンプレートに乗せて2次発酵（20分）する。
４	大きな鍋に熱湯を用意し、弱火で温めながら、7割発酵した生地を入れ、両面をくぐらせる。穴開きレードルなどで紙をはずしながら１分ぐらいですくい上げる（写真3）。
５	ショートニングを塗ったオーブンプレートに乗せ、210度のオーブンで約10分焼く。
※	ベーグルは横半分に切り、クリームチーズ、野菜、スモークサーモンなどをはさんでサンドイッチにして食べるとおいしい。