中からチョコがとろーり
チョコっとぜいたく「フォンダンショコラ」

下準備

1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて沸騰させ、刻んだチョコレートを加え溶かしてからボウルに移す。粗熱を取って洋酒を加えて混ぜ、絞れる硬さまで冷やしたら６等分にしてラップで丸め、冷凍庫でしっかり冷やし固める。

作り方

1. 軟らかくしたバターに湯せんで溶かしたチョコレートを混ぜ合わせる。
2. 別のボウルでココアと生クリームをなじむまで混ぜ合わせて1.に加え、卵黄、薄力粉の順で混ぜ合わせる。
3. 別のボウルで卵白に砂糖を数回に分けて加えメレンゲを作り、2.と混ぜ合わせてマフィンカップの１／３まで絞り、冷やしたガナッシュのボールを乗せ、さらにカップの７〜８分目まで生地を絞る。
4. 新聞紙を４枚重ねて敷いた天板に乗せて、１７０度のオーブンで約20分焼く。
   

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