| 2002/12/13 |
| ローストポーク
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指導 光田 益子さん 光田料理教室 |
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| 作り方 | |
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1 |
豚ロースに塩、コショウをまんべんなくすり込み、小麦粉を薄くまぶす。２cm間隔で斜めに交差するように浅く切り込みを入れ、ローズマリーやタイムなど好みのハーブを振ってタコ糸でしばる。 |
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2 |
焼き網に乗せ、下に天板を置いて180度に温めたオーブンに入れて約40分焼く。焦げるようなら、上に天板をかぶせる。 |
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3 |
竹串を刺して澄んだ汁が出れば焼き上がり。 |
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4 |
オーブンから出して大皿に移し、天板の煮汁をニンニクでこそげ落として鍋に入れ、赤ワインとブイヨンスープを加えて煮る。 |
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5 |
4 にタマネギのすり下ろしを加えて煮詰め、ウスターソースとケチャップを加えて一煮立ちさせる。 |
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6 |
ローストポークを好みの厚さに切って 5 を添える。 |
| ★付け合わせ | |
| ●焼きリンゴ | |
| 1 | リンゴを6つ割りして芯を取り、シナモンとグラニュー糖を合わせて振りかける。 |
| 2 | 天板に並べてバターを乗せ、肉の横で15〜20分ほど焼く。 |
| ●マッシュ・ド・ポテト | |
| 1 | ジャガイモを皮付きのままゆで、熱いうちにつぶして牛乳とバターを加える。 |
| 2 | 塩、コショウで味付けしてアルミカップに絞り出し、粉チーズを振りかけて表面に焼き色が付くまで焼く。 |
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