[ 2011.12.27 up ]
差がつくおもてなしの一品
ガーリックシュリンプ in ハワイ
指導／佐藤静恵さん
料理教室 Shizu Dining
材料 （ 4人分 ）
| エビ |
20尾 |
| ニンニク |
4片 |
| タマネギ |
小1個 |
| レモン |
1個 |
| オリーブ油 |
大さじ6 |
| バター |
大さじ2 |
| 塩・粗挽きコショウ |
各小さじ1/2 |
| パプリカパウダー |
適宜 |
| 白ワイン |
大さじ2 |
| ごはん |
適量 |
| パセリ（みじん切り） |
適量 |
作り方
- 【下準備】
- エビに片栗粉大さじ2、塩小さじ1／2を振り、水1カップを加えて軽くもみ洗いし水でよく洗い流す。ハサミで背中の1／3の深さまで切り込みを入れて背わたを取り、足も切り取る。ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- タマネギとニンニク（芯を取る）はそれぞれ半量をすり下ろして残りはみじん切り、レモンは半分をくし切りにし残りは搾る。
- ボウルに下ろしたタマネギ・ニンニク、塩・コショウ、白ワイン、オリーブ油大さじ3を混ぜ合わせてエビを入れ、密封した状態で冷蔵庫で5時間ほど漬ける。
- フライパンにオリーブ油大さじ3とみじん切りのニンニク・タマネギを入れ、弱火で薄い茶色になるまで炒めたらバターとレモン汁を加え強火でひと煮立ちさせる。
- 【2】のエビを汁ごと加え、パプリカパウダーを入れエビが赤くなるまで炒め焼きにする。
- 型抜きしたごはんを器に乗せエビを手前に盛る。ソースを回しかけてパセリを散らし、レモンを添える。
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